Posibilidades del Ácido Benzoico— y Benzoatos en la Industria de Conservas Vegetales.
Creemos que a lo largo de todo este trabajo se ha tratado de exponer de forma objetiva la situación actual del ácido benzoico y benzoatos como conservantes a la luz de la información bibliográfica y de la que nosotros hemos adquirido en nuestro constante contacto con la Industria, felizmente complem...
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1964 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Murcia |
| Repositorio: | DIGITUM. Depósito Digital Institucional de la Universidad de Murcia |
| OAI Identifier: | oai:digitum.um.es:10201/4804 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10201/4804 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Industria Conservas vegetales CDU::5 - Ciencias puras y naturales::54 - Química |
| Sumario: | Creemos que a lo largo de todo este trabajo se ha tratado de exponer de forma objetiva la situación actual del ácido benzoico y benzoatos como conservantes a la luz de la información bibliográfica y de la que nosotros hemos adquirido en nuestro constante contacto con la Industria, felizmente complementada en un plan de experiencias realizadas en nuestros laboratorios de Microbiología y en los de Tecnología con resultados muy explícitos. Destacamos la efectividad del conservante aquí estudiado siempre que su uso se haga correctamente, sobre todo en lo que respecta a distribución en el seno del producto a conservar y en las condiciones de pH que en él re'nan por naturaleza o por corrección hasta el límite con veniente mediante la incorporación de otros ácidos. |
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