Entre lo sagrado y lo profano: la figura del μάγειρος en la antigua Grecia

Presentado en el XIII Coloquio Internacional ARYS "Alimentos divinos banquetes humanos. Sacrificios, comidas rituales y tabúes alimentarios en el Mundo Antiguo", celebrado en Jarandilla de la Vera, 16-18 de diciembre de 2010.

Detalles Bibliográficos
Autor: García Soler, María José
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2011
País:España
Institución:Universidad del País Vasco
Repositorio:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
OAI Identifier:oai:addi.ehu.eus:10810/9217
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10810/9217
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:sacrificio en Grecia antigua
cocinero en Grecia antigua
comidas sagradas
sacrifice in ancient Greece
cook in ancient Greece
sacred meals
ANCIENT AND MEDIEVAL HISTORY
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spelling Entre lo sagrado y lo profano: la figura del μάγειρος en la antigua GreciaGarcía Soler, María Josésacrificio en Grecia antiguacocinero en Grecia antiguacomidas sagradassacrifice in ancient Greececook in ancient Greecesacred mealsANCIENT AND MEDIEVAL HISTORYPresentado en el XIII Coloquio Internacional ARYS "Alimentos divinos banquetes humanos. Sacrificios, comidas rituales y tabúes alimentarios en el Mundo Antiguo", celebrado en Jarandilla de la Vera, 16-18 de diciembre de 2010.(ES) El término μάγειρος se utiliza en la antigua Grecia para designar a un personaje complejo. Originalmente era el oficial que en los sacrificios se encargaba de dar muerte a la víctima y después, una vez separada la parte destinada a los dioses, la cocinaba para el banquete sacrificial. A partir de esta segunda función y con la extensión de los nuevos refinamientos gastronómicos, se fue especializando como cocinero profesional contratado para la preparación de banquetes con motivo de celebraciones de diverso tipo. De esta manera se produjo progresivamente un desplazamiento del terreno público al privado y del religioso al profano, hasta ser identificado propiamente con un cocinero y no con un sacrificador.(EN) The term μάγειρος is used in ancient Greece to designate a complex character. Originally it was the officer in charge of sacrifices to kill the victim and then once removed a section dedicated to the gods, the sacrificial meal cooked for. From this second function, and with the extension of the new gourmet refinements, has specialized as professional cook hired for the preparation of a banquet on the occasion of celebrations of various kinds. In this way there was a progressive shift of public to private and religious to the profane, until the μάγειρος was identified properly by a cook and not by a sacrificer.Este trabajo forma parte de las actividades realizadas en el marco del Proyecto de Investigación EHU07/12 financiado por la Uni versidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsi si tatea.Universidad del País Vasco/Euskal Herriko UnibertsitateaServicio de Publicaciones de la Universidad de Huelva201320132011info:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10810/9217reponame:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigacióninstname:Universidad del País VascoEspañolhttp://www.uhu.es/publicaciones/ojs/http://www.uhu.es/publicaciones/ojs/index.php/arys/article/view/1006info:eu-repo/semantics/openAccess© Universidad de Huelvaoai:addi.ehu.eus:10810/92172026-06-18T09:23:17Z
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