Characterization of volatile compounds responsible for the aroma in naturally fermented sausages by gas chromatography-olfactometry
14 pages,5 tables, 2 figures.-- Published online before print December 11, 2013.
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/110947 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/110947 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sausage Fermentation Aroma Volatil compounds Gas chromatography-olfactometry |
| Sumario: | 14 pages,5 tables, 2 figures.-- Published online before print December 11, 2013. |
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