Posible beneficio de la inclusión en el etiquetado del vino de la presencia de resveratrol como elemento referencial de calidad añadida
Se exponen los principales beneficios del vino tinto para la salud, presentando la paradoja francesa y revisando los beneficios del resveratrol a nivel cardiológico así como neurológico. Se analiza el mercado del vino, su evolución y situación actual. Se presenta la comercialización del vino y las p...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repositorio: | Docta Complutense |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/11081 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/11081 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | 547.56(043.2) Fenoles Phenoles Química orgánica (Química) 2306 Química Orgánica |
| Sumario: | Se exponen los principales beneficios del vino tinto para la salud, presentando la paradoja francesa y revisando los beneficios del resveratrol a nivel cardiológico así como neurológico. Se analiza el mercado del vino, su evolución y situación actual. Se presenta la comercialización del vino y las principales acciones de marketing que se pueden llevara cabo tomando como ejemplo para la exposición las acciones de Bodegas Valsardo de Peñafiel SL. Objetivos Analizar la posibilidad de aumento de venta de vino español por la inclusión en el etiquetado de la cantidad de resveratrol contenido en el mismo. Así como, demostrar con base científica que la característica propia de los vinos (contenido en cantidades variables de en resveratrol) puede conferir efectos beneficiosos sobre la salud humana, asumiendo el consumo moderado y razonable. Material y métodos Exposición de los motivos estudiados para las elecciones tomadas en la selección delas técnicas de investigación. Elección de los grupos de muestra y redacción de los cuestionarios. Se decide hacer las encuestas en internet a través de una plataforma comercial especialmente diseñada para ello. Explicación de los motivos de selección de las técnicas de investigación “Entrevista en profundidad”... |
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