Optimal and sustainable production of tailored fish protein hydrolysates from tuna canning wastes and discarded blue whiting: Effect of protein molecular weight on chemical and bioactive properties
11 pages, 3 figures, 5 tables.-- Under a Creative Commons license
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/359350 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/359350 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Fish protein hydrolysates Blue whiting discards Tuna by-products Protein molecular weight Mathematical modeling Bioactives Sustainability |
| Sumario: | 11 pages, 3 figures, 5 tables.-- Under a Creative Commons license |
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