Valorization of brewers’ spent grain by extrusion into new food ingredients for a sustainable health

Tesis Doctoral inédita cotutelada por la Universidad Católica de Uruguay y la Universidad Autónoma de Madrid, Faculta de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de Lectura: 14-11-2022

Detalles Bibliográficos
Autor: Gutiérrez Barrutia, María Belén
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Universidad Autónoma de Madrid
Repositorio:Biblos-e Archivo. Repositorio Institucional de la UAM
Idioma:inglés
OAI Identifier:oai:repositorio.uam.es:10486/706305
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10486/706305
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Cerveza-Aspectos nutricionales
Alimentación-Prevención
Física
Química
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spelling Valorization of brewers’ spent grain by extrusion into new food ingredients for a sustainable healthValorización de bagazo de cerveza a través de su conversión mediante extrusión en nuevos ingredientes alimentarios para una salud sostenibleGutiérrez Barrutia, María BelénCerveza-Aspectos nutricionalesAlimentación-PrevenciónFísicaQuímicaTesis Doctoral inédita cotutelada por la Universidad Católica de Uruguay y la Universidad Autónoma de Madrid, Faculta de Ciencias, Departamento de Química Física Aplicada. Fecha de Lectura: 14-11-2022Esta Tesis tiene embargado el acceso al texto completo hasta el 14-05-2024The current work has been funded by the following projects: 1. COFFEE4BGA Project (PID2019-111510RB-I00): “Nuevas bebidas de subproductos de café para una óptima salud del eje cerebro-intestinal”, funded by the Ministerio de Ciencia e Innovación of Spain. 2. GEF 4890/ ONUDI 120323: “Hacia una economía verde en Uruguay: Estimulando prácticas de producción sostenibles y tecnologías con bajas emisiones al ambiente en sectores piorizados” funded by Ministerio de Industria, Energía y Minería from UruguayCastillo Bilbao, María Dolores delCozzano, SoniaMartínez García, PatriciaDepartamento de Química Física AplicadaFacultad de CienciasUAM-CSIC. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)20222022-11-14doctoral thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06NAhttp://purl.org/coar/version/c_be7fb7dd8ff6fe43info:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10486/706305reponame:Biblos-e Archivo. Repositorio Institucional de la UAMinstname:Universidad Autónoma de MadridInglésengopen accesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccessoai:repositorio.uam.es:10486/7063052026-06-23T12:46:27Z
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