Millora de la qualitat sensorial i nutricional de les varietats tradicionals hortícoles: el cas del calçot (Allium cepa L.)
Tesi amb diferents seccions retallades per drets de l'editor
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | catalán |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/172989 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/2117/172989 https://dx.doi.org/10.5821/dissertation-2117-172989 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Allium cepa L Análisi sensorial Calçot Composició nutricional Espectroscòpia NIR Influència ambiental Qualitat Quimimometria Varietat tradicional Landrace Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària |
| Sumario: | Tesi amb diferents seccions retallades per drets de l'editor |
|---|