Microbial growth and biogenic amine production in a Balkan-style fresh sausage during refrigerated storage under a CO2-containing anaerobic atmosphere: effect of the addition of Zataria multiflora essential oil and hops extract

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Carballo, Diego Eloy, Mateo, Javier, Andrés, Sonia, Giráldez, Francisco Javier, Quinto Fernández, Emiliano José, Khanjari, Ali, Operta, Sabina, Caro Canales, Irma
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/53278
Acceso en línea:https://doi.org/10.3390/antibiotics8040227
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/53278
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:3104.06 Nutrición
Descripción
Sumario:Producción Científica

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