Manoproteínas procedentes de subproductos vitivinícolas: caracterización y aplicaciones para mejorar la estabilidad y el perfil fenólico del vino
Versión reducida de la Tesis
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Salamanca (USAL) |
| Repositorio: | GREDOS. Repositorio Institucional de la Universidad de Salamanca |
| OAI Identifier: | oai:gredos.usal.es:10366/170302 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10366/170302 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tesis y disertaciones académicas Universidad de Salamanca (España) Tesis Doctoral Academic dissertations Manoproteínas Calidad del vino Cambio climático viticultura Subproductos de vinificación Astringencia y flavanoles 3309.29 Vino 3302.02 Tecnología de la Fermentación 2302.91 Química de Macromoléculas Biológicas |
| Sumario: | Versión reducida de la Tesis |
|---|