Protein denaturation in frozen stored hake (Merluccius merluccius L.) muscle: The role of formaldehyde

9 pages, 8 figures

Detalles Bibliográficos
Autores:	González Sotelo, Carmen, Aubourg, Santiago P., Pérez Martín, Ricardo Isaac, Gallardo, José Manuel
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	1994
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/60087
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/60087
Access Level:	acceso abierto

Descripción
Sumario:	9 pages, 8 figures