Escuela de gastronomía en el Palmar
[ES] El proyecto se ubica en una de las parcelas más representativas de la pedanía de El Palmar, junto al lago de L'Albufera. El ámbito de actuación queda delimitado por tres puntos limítrofes con el territorio que, de alguna forma, anclan el proyecto al lugar y a la memoria colectiva de su...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/117438 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/117438 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Escuela de cocina Turismo gastronómico Arquitectura del paisaje Trilladora del Tocaio Arroz Canal Embarcadero Plataforma Termoarcilla Madera laminada Gastronomic tourism Rice Dock Platform Thermo-Clay Laminated timber Landscape architecture Parque Natural de la Albufera (Valencia) El Palmar (Valencia) PROYECTOS ARQUITECTONICOS Máster Universitario en Arquitectura-Màster Universitari en Arquitectura |
| Sumario: | [ES] El proyecto se ubica en una de las parcelas más representativas de la pedanía de El Palmar, junto al lago de L'Albufera. El ámbito de actuación queda delimitado por tres puntos limítrofes con el territorio que, de alguna forma, anclan el proyecto al lugar y a la memoria colectiva de sus habitantes. Al oeste y casi sobre el eje de simetría de la parcela, La Trilladora del Tocaio se alza protagonista sobre un horizonte de cañas solamente interrumpido por uno de los tres puentes con los que cuenta este canal. En el extremo noreste, el antiguo molino marca el final del canal norte y el principio de la parte urbana consolidada. Finalmente, al sureste, un embarcadero colocado en el final de perspectiva del Camí de la Trilladora del Tocaio cierra la parcela y el canal perimetral que recorre El Palmar longitudinalmente en su flanco oeste. Dada la fuerte identidad de este lugar, el proyecto nace con la intención de ponerse al servicio del paisaje que durante siglos los habitantes de esta pedanía han vivido. De esta forma, existe una clara intención de valorar el lugar de forma activa y sin prejuicios dejando a un lado cualquier pretensión de crear miradores estáticos a cualquier imagen idealizada y parcial de las que se dan tan a menudo en L'Albufera. Es el lugar físico, su ubicación y su valor patrimonial el que dará forma a un programa fuertemente vinculado a la historia del lago de L'Albufera. Se propone la implantación de una escuela de gastronomía donde la paella y arroces valencianos contarán con un gran protagonismo dentro del programa principal. El arroz de los campos de cultivo colindantes tendrá una presencia importante también en el proyecto y será generador, junto con la trilladora, de gran parte de los espacios exteriores e interiores de la escuela. La escuela se organizará en el límite norte a partir de un plano horizontal continuo, una plataforma elevada un metro sobre el suelo que delimita los espacios destinados al programa protegiendo, al mismo tiempo, los campos de cultivo y la libre circulación del agua por dentro y fuera de la parcela. La trilladora, reforzada por la plataforma que se ensancha y abre al canal cuando entra en contacto con ella, acogerá el programa más público de la parcela junto con el embarcadero colocado en el canal sur. Un salón de conferencias y eventos culturales se implantará en la nave principal, junto con una sala privada que hará las veces de camerino cuando se requiera. El resto de espacios se vuelcan al sequer y los antiguos almacenes de arroz se utilizarán para poner a la venta al público lo que se cultive en la parcela. Todo esto quedará enmarcado desde el acceso a la parcela por un escenario de planta circular que hará las veces de alcorque para la palmera de la trilladora. Dos planos horizontales, la plataforma y la cubierta de madera laminada serán las constantes en un proyecto que contará con gran flexibilidad espacial y formal. La estructura vertical se desarrollará a partir de muros de carga construidos con ladrillo termoarcilla blanco. La termoarcilla, gracias a sus grandes dimensiones y sus altas cualidades energéticas permite que el cerramiento se simplifique de forma importante permitiendo además una gran plasticidad gracias al acabado caravista. En general se proyectarán espacios donde la frontera entre exterior e interior es difusa pero donde el límite entre programas privados y públicos queda perfectamente clarificado. |
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