Relationship between instrumental parameters and sensory characteristics in gluten-free breads
11 pages, 3 figures, 5 tables.-- Published online: 4 May 2012.-- The original publication is available at www.springerlink.com
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/53908 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/53908 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Gluten-free Bread Quality Crumbs Sensory characteristics |
| Sumario: | 11 pages, 3 figures, 5 tables.-- Published online: 4 May 2012.-- The original publication is available at www.springerlink.com |
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