Restauración arriba y abajo
En El Celler de Can Roca, uno de los restaurantes mejor valorados del mundo, se dice que «la cocina es un lenguaje para explicar historias». La cocina como arte, efectivamente, expresa ideas, conceptos, filosofía. También nos muestra un producto a través del cual podemos conocer la tierra y las pers...
Descripción completa
Detalles Bibliográficos
| Autor: |
Palau i Zaidín, David |
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| Tipo de recurso: | artículo
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| Fecha de publicación: | 2017 |
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| País: | España |
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| Institución: | Universitat Autònoma de Barcelona |
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| Repositorio: | Dipòsit Digital de Documents de la UAB |
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| Idioma: | español |
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| OAI Identifier: | oai:ddd.uab.cat:183386 |
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| Acceso en línea: | https://ddd.uab.cat/record/183386
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | Sobirania alimentària |
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