Effects of rosemary and green tea extracts on frozen surimi gels fortified with omega-3 fatty acids
10 pages, 9 figures, 2 tables.
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión enviada para evaluación y publicación |
| Fecha de publicación: | 2006 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/17771 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/17771 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Omega-3 Fatty acids Surimi Lipid stability Natural antioxidants Frozen storage |
| Sumario: | 10 pages, 9 figures, 2 tables. |
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