Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 en la línea de faenamiento de porcinos en el camal municipal del cantón Chimbo.
El objetivo fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 en la línea de faenamiento de porcinos en el camal municipal del cantón Chimbo, la investigación es de tipo no experimental, y se basó en categorías, conceptos, variables, o contextos que emergen sin la interve...
| Autor: | |
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| Tipo de documento: | dissertação |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 2023 |
| País: | Ecuador |
| Recursos: | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Repositório: | Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Idioma: | espanhol |
| OAI Identifier: | oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/20027 |
| Acesso em linha: | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20027 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | AGROINDUSTRIA SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD FAENAMIENTO PORCINOS MUESTREO INTENCIONAL DIAGNÓSTICO SITUACIONAL PLANIFICACIÓN MANUAL DE PROCESOS |
| Resumo: | El objetivo fue diseñar un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma ISO 9001:2015 en la línea de faenamiento de porcinos en el camal municipal del cantón Chimbo, la investigación es de tipo no experimental, y se basó en categorías, conceptos, variables, o contextos que emergen sin la intervención directa del investigador, es decir, ningún investigador cambia los sujetos de investigación, el tipo de muestra fue no paramétrico, dado que son una buena alternativa para muestras pequeñas y con un nivel previamente determinado de significancia. Por consiguiente, corresponde al tipo de muestreo intencional, enfocada al personal Administrativo (1) y Técnica de Calidad a cargo de la línea de faenamiento porcino (6); considerando la elección de una serie de criterios considerados importantes para fines de la investigación En el análisis de la matriz del resumen del diagnóstico situacional del Camal Municipal del Cantón Chimbo en el Apartado 4 de la Norma ISO 9001:2015 se ha determinado de forma clara que en el contexto organizacional existe un grado de cumplimiento de 64%. Mientras que en la planificación de la empresa se comprobó un nivel de cumplimiento de 55%, Además se identificó un nivel de cumplimiento de la fase de operaciones del 86%. El apoyo de la alta dirección, en el levantamiento de información y procesos, así como implementación de un manual de procesos, fue fundamental para estructurar el sistema de gestión de calidad. Sin embargo, es preciso acotar que, esta medida no fue suficiente, para poder alcanzar algunas de las metas previstas, toda vez que la insuficiencia de recursos y las falencias a nivel de procesos organizativos del Camal. La aplicación de un Manual de Calidad, contribuye a que el proceso de faenado este bajo control dentro de los parámetros legales y normativos vigentes, y le permita prestar un servicio que satisfaga las necesidades de los clientes. |
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