Efecto del recuento de células somáticas sobre la aptitud quesera de la leche y en la calidad fisicoquímica y sensorial del queso campesino

ANTECEDENTES: En Colombia, el alto recuento de células somáticas (RCS) en la leche es  un problema para la industria lechera. Altos recuentos pueden afectar de manera considerable los rendimientos y calidad final del queso. Varios países han establecido límites máximos estandarizados para el RCS a n...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Vásquez, J. A., Novoa, C. F., Carulla, J. E.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2014
País:Colombia
Institución:Universidad Nacional de Colombia
Repositorio:Repositorio UN
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unal.edu.co:unal/49216
Acceso en línea:https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/49216
http://bdigital.unal.edu.co/42673/
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Producción animal
quesos
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Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia; Vol. 61, núm. 2 (2014): En prensa Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia; Vol. 61, núm. 2 (2014): En prensa 2357-3813 0120-2952
Vásquez, J. A. and Novoa, C. F. and Carulla, J. E. (2014) Efecto del recuento de células somáticas sobre la aptitud quesera de la leche y en la calidad fisicoquímica y sensorial del queso campesino. Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia; Vol. 61, núm. 2 (2014): En prensa Revista de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia; Vol. 61, núm. 2 (2014): En prensa 2357-3813 0120-2952 .
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