Determinação do perfil sensorial e nutricional de doces de amendoim com diferentes proporções de farinha de soja Kinako : Determination of the sensory and nutriticional profile of peanut candies with different proportions of Kinako soy flour
Orientador: Helena Maria André Bolini
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| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::1167268 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1642080 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Análise descritiva quantitativa Avaliação sensorial Soja Amendoim Sensory analysis Quantitative descriptive analysis Soy Peanut |
| Resumo: | Orientador: Helena Maria André Bolini |
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