Estudo reologico dos amidos de amaranto, de mandioca e de suas misturas, sob condições de acidez e tratamento termico
Orientador: Florencia Cecilia Menegalli
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::411404 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1605857 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Amido Misturas Amarantos Mandioca Tratamento térmico Reologia Acidez Starch Blend Amaranth Cassava Heat treatment Rheology Acidity |
| Sumario: | Orientador: Florencia Cecilia Menegalli |
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