Evaluación de la terneza del bife angosto (músculo Longissimus dorsi) de novillos tipo nelore de diferentes edades

Fil: Álvarez, M. I. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Álvarez, M. I., Moreira dos Santos, W. L.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2005
País:	Argentina
Institución:	Universidad Nacional del Nordeste
Repositorio:	Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE)
Idioma:	español
OAI Identifier:	oai:repositorio.unne.edu.ar:123456789/49177
Acceso en línea:	http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/49177
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Novillo tipo Nelore Terneza Maduración de la carne Fuerza de cizalla Nelore crossbred steer Tenderness Meat aging Shear force

Descripción
Sumario:	Fil: Álvarez, M. I. Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina.