Nuevos usos de subproductos de la industria láctea: Suero de queso y manteca como medio de cultivo y crioprotectores para Lactobacilos probióticos

Se evaluó el desarrollo de lactobacilos probióticos en suero de quesería (SQ) y mantequería (SM) en polvo reconstituidos con glucosa, extracto de levadura, peptona de carne, peptona de soja, tripteína o hidrolizado ácido de caseína. Además se estudió su capacidad como crioprotectores (-20ºC y -70ºC)...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Burns, Patricia Graciela, Vinderola, Celso Gabriel, Molinari, Fernando Hector, Reinheimer, Jorge Alberto
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2007
País:Argentina
Institución:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
Repositorio:CONICET Digital (CONICET)
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ri.conicet.gov.ar:11336/117131
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11336/117131
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:SUERO
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