Spray drying encapsulation of citral in sucrose or trehalose matrices : physicochemical and sensory characteristics
Fil: Sosa, Natalia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamentos de Industrias y de Química Orgánica; Argentina
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Pontificia Universidad Católica Argentina |
| Repositorio: | Repositorio Institucional (UCA) |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:ucacris:123456789/15090 |
| Acceso en línea: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/15090 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | SACAROSA ENCAPSULACION FISICOQUIMICA INGENIERIA EN ALIMENTOS |
| Sumario: | Fil: Sosa, Natalia. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamentos de Industrias y de Química Orgánica; Argentina |
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