Aromatic profiles of spray-dried encapsulated orange flavours : influence of matrix composition on the aroma retention evaluated by sensory analysis and electronic nose techniques

Fil: Galmarini, Mara Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores: Galmarini, Mara Virginia, Zamora, María Clara, Baby, R., Chirife, Jorge, Mesina, V.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2008
País:Argentina
Institución:Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositorio:Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:inglés
OAI Identifier:oai:ucacris:123456789/5409
Acceso en línea:https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/5409
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:SECADO POR PULVERIZACION
NARIZ ELECTRONICA
OLFATO
TREHALOSA
SACAROSA
NARANJA
Descripción
Sumario:Fil: Galmarini, Mara Virginia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina

Similares en LA Referencia