Confianza en las certificaciones y disposición a pagar por la calidad de los alimentos
La diferenciación a partir de atributos de calidad es una estrategia de las empresas que producen alimentos crecientemente observada en el mercado. Muchos de los atributos que se adicionan a los productos, tales como la denominación de origen, la fortificación con minerales y vitaminas o su procesam...
| Authors: | , , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2009 |
| Country: | Argentina |
| Institution: | Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales |
| Repository: | Nülan (UNMDP-FCEyS) |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:nulan.mdp.edu.ar:1305 |
| Online Access: | https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/1305/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/1305/1/FACES_n32-33_49-66.pdf |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Disposición a Pagar Alimentos Atributos de Calidad Calidad de los Alimentos |
| Summary: | La diferenciación a partir de atributos de calidad es una estrategia de las empresas que producen alimentos crecientemente observada en el mercado. Muchos de los atributos que se adicionan a los productos, tales como la denominación de origen, la fortificación con minerales y vitaminas o su procesamiento bajo determinadas condiciones, no pueden ser verificados fácilmente por los compradores, quienes deberán creer en garantías o señales externas al producto en cuestión. Teniendo en cuenta la importancia que los argentinos otorgan a la marca como garantía de calidad en los alimentos, la confianza de los consumidores en las certificaciones es la clave para permitir que nuevas empresas o más pequeñas puedan tener éxito en el mercado. Este trabajo analiza la disposición a pagar por atributos de calidad "basados en la confianza" y la credibilidad en las certificaciones como estrategia para garantizarlos. |
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