Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte
Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y ch...
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| Format: | report |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2021 |
| Country: | Argentina |
| Institution: | Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales |
| Repository: | Nülan (UNMDP-FCEyS) |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:nulan.mdp.edu.ar:3470 |
| Online Access: | https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3470/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3470/1/informe-desgustacion-kiwi-2021.pdf |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Percepción del Consumidor Atributos de Calidad Disposición a Pagar Preferencias del Consumidor Kiwi |
| Summary: | Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros. |
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