Evaluation of the effect of Gleditsia amorphoides gum on the properties of rennet-induced milk protein gels

Fil: Galante, Micaela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina

Detalles Bibliográficos
Autores:	Galante, Micaela, Boeris, Valeria, Risso, Patricia H.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:	2019
País:	Argentina
Institución:	Pontificia Universidad Católica Argentina
Repositorio:	Repositorio Institucional (UCA)
Idioma:	inglés
OAI Identifier:	oai:ucacris:123456789/9793
Acceso en línea:	https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/9793
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	GELES ALIMENTICIOS CUAJO PROTEINA DE LECHE

Descripción
Sumario:	Fil: Galante, Micaela. Universidad Nacional de Rosario. Facultad de Ciencias Bioquímicas y Farmacéuticas; Argentina