Desarrollo de recubrimiento activo basado en almidón/ acetato de almidón para preservar la calidad de alimentos regionales
Fil: Cuenca, Pamela Soledad. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Argentina |
| Institución: | Universidad Nacional de Misiones |
| Repositorio: | Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM) |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/2579 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12219/2579 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Ciencias Tecnológicas Tecnología de Materiales Almidón de Mandioca Acetato de Almidón de Mandioca Alto Grado de Sustitución Recubrimiento Activo Preservación de Quesos Cassava Starch Active Coating Cassava Starch Acetate High Degree of Substitution Cheese Preservation |
| Sumario: | Fil: Cuenca, Pamela Soledad. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina. |
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