Evaluation of sorption isotherms in snacks with pregelatinized cassava

Fil: Cazzaniga, Amanda. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autores: Cazzaniga, Amanda, Brousse, María Marcela, Linares, Andrés Ramón
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:Argentina
Institución:Universidad Nacional de Misiones
Repositorio:Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Idioma:inglés
OAI Identifier:oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/4354
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12219/4354
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Isotherms
Adsorption
Pregelatinized starch
Cassava
Snack
Isotermas
Adsorción
Almidón pregelatinizado
Mandioca
Descripción
Sumario:Fil: Cazzaniga, Amanda. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; Argentina.

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