Procesamientos de deshidratación y almacenamiento de fruta de Dyospiros Kaki

Fil: Borsini, Ariel Alejandro. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Materiales de Misiones. Laboratorio de Preservación y Envases. Grupo de Preservación y Envases. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.

Detalhes bibliográficos
Autor: Borsini, Ariel Alejandro
Tipo de documento: tese
Estado:Versión aceptada para publicación
Data de publicação:2021
País:Argentina
Recursos:Universidad Nacional de Misiones
Repositório:Repositorio Institucional Digital de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM)
Idioma:espanhol
OAI Identifier:oai:rid.unam.edu.ar:20.500.12219/2990
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.12219/2990
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Dyospiros Kaki
Deshidratación osmótica
Secado
Vida útil
Calidad nutricional
Almacenamiento
Diospyros kaki
Osmotic dehydration
Drying
Shelf life
Nutritional quality
Storage
Descrição
Resumo:Fil: Borsini, Ariel Alejandro. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales. Instituto de Materiales de Misiones. Laboratorio de Preservación y Envases. Grupo de Preservación y Envases. Doctorado en Ciencias Aplicadas; Argentina.

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