Identificación de las prácticas gastronómicas empleadas para la elaboración de pan artesanal en la Zona Oriental de El Salvador. Rescate y difusión de la identidad cultural

El propósito de esta investigación fue establecer la identidad gastronómica de El Salvador, en el área de panificación en la Zona Oriental de El Salvador. Para lograrlo se realizaron consultas y entrevistas a las personas que se dedican a su elaboración de pan artesanal en los municipios más destaca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Quintanilla de Velásquez, Isis Carolina, Fuentes Guevara, Víctor Manuel
Tipo de recurso: informe técnico
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2020
País:El Salvador
Institución:Consorcio de Bibliotecas Universitarias de El Salvador
Repositorio:Repositorio de Ciencia y Cultura de El Salvador REDICCES
Idioma:español
OAI Identifier:oai:http://redicces.org.sv:10972/4216
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10972/4216
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Pan - Investigaciones - El Salvador
Cocina salvadoreña
Turismo gastrónomico
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