Harina para bizcochos
A diferencia de los productos hechos con harina de trigos duros, los elaborados con harina de trigos suaves son generalmente menos densos, pero poseen una estructura interior más uniforme y mejores características de altura y esparcimiento. Las galletas, los wafers, los pretzels, los pasteles y los...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | Perú |
| Institución: | Universidad de Lima |
| Repositorio: | ULIMA-Institucional |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/2460 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12724/2460 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Harina de trigo Confitería Flour Confectionery https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04 |
| Sumario: | A diferencia de los productos hechos con harina de trigos duros, los elaborados con harina de trigos suaves son generalmente menos densos, pero poseen una estructura interior más uniforme y mejores características de altura y esparcimiento. Las galletas, los wafers, los pretzels, los pasteles y los bizcochos son de calidad superior cuando son hechos con harina de trigos suaves y no utilizando harina de trigos duros. |
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