| Sumario: | Descripción: El curso de Pastelería Intermedia permitirá al estudiante profundizar las técnicas de los fundamentos de la pastelería como también aplicarlas a los postres tradicionales peruanos e internacionales. Asimismo, permitirá combinar el arte de elaborar, combinar apropiadamente diversas técnicas e ingredientes para obtener un producto de calidad apropiada. Propósito: Para los alumnos de la carrera de Gastronomía y Gestión Culinaria, el curso, les permitirá dominar las técnicas intermedias de la pastelería, permitiendo a futuro desarrollar técnicas avanzadas del área de pastelería, panadería, chocolatería y confitería. El curso es de carácter teórico-práctico, dirigido a los estudiantes del tercer ciclo y busca contribuir al desarrollo de la competencia específica del Gestión Culinaria en el nivel 1
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