Agrobiodiversidad, género y soberanía alimentaria en Tlaxiaco, Oaxaca
El maíz ha sido la base de la alimentación de los pueblos mesoamericanos por milenios. En México existen 59 razas de maíz y una gran variedad de platillos que lo incluyen. Históricamente las mujeres han sido las responsables de su preparación, siendo la tortilla la base de muchos de ellos. Este estu...
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| País: | México |
| Recursos: | Colegio de Postgraduados |
| Repositorio: | Redalyc-COLPOS |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:263152571002 |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263152571002 https://www.redalyc.org/journal/2631/263152571002/ https://www.redalyc.org/journal/2631/263152571002/html/ https://www.redalyc.org/journal/2631/263152571002/263152571002.epub https://www.redalyc.org/journal/2631/263152571002/movil |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Agrociencias género tortillas maíz criollo Agrobiodiversidad |
| Resumo: | El maíz ha sido la base de la alimentación de los pueblos mesoamericanos por milenios. En México existen 59 razas de maíz y una gran variedad de platillos que lo incluyen. Históricamente las mujeres han sido las responsables de su preparación, siendo la tortilla la base de muchos de ellos. Este estudio analiza las prácticas de manejo de maíz que realizan las mujeres mixtecas que integran la Unión de Palmeadoras de Tlaxiaco, Oaxaca. Las mujeres se dedican a la elaboración y venta de tortilla artesanal. Los datos son de 2015 y 2016 a través de una metodología que involucró entrevistas, talleres, observación participante, diarios de campo y un censo. Se describen las redes de abastecimiento de maíz, su proceso de nixtamalización y las prácticas de comercialización de las mujeres. Los resultados muestran que las palmeadoras promueven el comercio de maíces en la región, poseen conocimientos relacionados con su transformación en alimento y contribuyen a la diversidad nutricional de la población con la venta de tortillas hechas a mano con varios tipos de maíz. Las mujeres son pieza clave en la conservación in situ del maíz criollo, ya que promueven el consumo de maíces locales y estimulan su producción. Sus habilidades y necesidades deben tomarse en cuenta en políticas públicas encaminadas a la soberanía alimentaria de México.E |
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