EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).

"El uso de antioxidantes provenientes de subproductos vegetales como ingredientes y aditivos alimentarios se ha incrementado en los últimos años, debido principalmente a su efectividad para combatir el daño oxidativo in vivo y a su capacidad para preservar la calidad de alimentos con alto conte...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2018
País:México
Institución:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Repositorio:Repositorio Institucional del CIAD
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/1075
Acceso en línea:http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1075
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/Palabras clave: Conpuestos fenólicos, aditivos alimnetarios, antioxidantes, peroxidación, polifenoles, pez carpa/Acuacultura y manejo ambiental
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/23
info:eu-repo/classification/cti/2301
info:eu-repo/classification/cti/230102
id MX_faf032c13d71c82febc426abe2ae37f9
oai_identifier_str oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/1075
network_acronym_str MX
network_name_str México
repository_id_str
spelling EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZinfo:eu-repo/classification/Palabras clave: Conpuestos fenólicos, aditivos alimnetarios, antioxidantes, peroxidación, polifenoles, pez carpa/Acuacultura y manejo ambientalinfo:eu-repo/classification/cti/2info:eu-repo/classification/cti/23info:eu-repo/classification/cti/2301info:eu-repo/classification/cti/230102info:eu-repo/classification/cti/230102"El uso de antioxidantes provenientes de subproductos vegetales como ingredientes y aditivos alimentarios se ha incrementado en los últimos años, debido principalmente a su efectividad para combatir el daño oxidativo in vivo y a su capacidad para preservar la calidad de alimentos con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, en contra la peroxidación lipídica in vivo y efectos moduacuicultura existe información limitada respecto al efecto de los antioxidantes naturales sobre indicadores de estrés oxidativo en peces de cultivo y sobre la prevención de la peroxidación lipídica de los ingredientes utilizados en su alimentación. Por lo tanto, en la presente investigación se plantearon los siguientes objetivos: 1) evaluar la capacidad de los polifenoles de la cáscara de mango para prevenir la peroxidación lipídica y mejorar el estado antioxidante en pez cebra (Danio rerio), y 2) evaluar los mecanismos de acción de antioxidantes hidrofílicos y lipofílicos de la cáscara de mango, así como su potencial antioxidante para prevenir la peroxidación del aceite de pescado. Se obtuvieron extractos hidrofílicos (polifenoles) y lipofílicos de cáscaras de mango secas. Se utilizó cromatografía líquida de ultraeficiencia acoplada a un detector de masas con cuadrupolo tiempo de vuelo equipado con ionización por electrospray (UPLC ESI-Q-TOF/MS/MS) y cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC) para determinar los perfiles de polifenoles y carotenoides, respectivamente. Se evaluó el efecto de los polifenoles sobre la peroxidación lipídica medida por formación de malonaldehido (MDA) y la actividad de las enzimas superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx) y catalasa (CAT) en el tejido muscular y el hígado de peces cebra, respectivamente. Se determinó la capacidad de los polifenoles y carotenoides para inhibir la formación de MDA en el aceite de pescado y se comparó contra el antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT). Se identificaron ocho compuestos fenólicos (ácidos fenólicos, flavonoides y polifenoles) y un carotenoide (β-caroteno) en los extractos hidrofílicos y lipofílicos de cáscara de mango. Los compuestos fenólicos redujeron los niveles de MDA en el músculo e incrementaron la actividad de CAT en el hígado. Asi mismo, retardaron la peroxidación lipídica en el aceite de pescado, en forma similar al BHT, mientras que los carotenoides mostraron un efecto prooxidante. Por lo tanto, se concluye que los polifenoles tienen efecto protectorCrisantema Hernández GonzálezGUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILARLEONARDO IBARRA CASTRO2018info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttp://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1075reponame:Repositorio Institucional del CIADinstname:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrolloinstacron:CIADspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/10752024-08-27T22:16:18Z
dc.title.none.fl_str_mv EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
title EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
spellingShingle EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ
info:eu-repo/classification/Palabras clave: Conpuestos fenólicos, aditivos alimnetarios, antioxidantes, peroxidación, polifenoles, pez carpa/Acuacultura y manejo ambiental
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/23
info:eu-repo/classification/cti/2301
info:eu-repo/classification/cti/230102
info:eu-repo/classification/cti/230102
title_short EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
title_full EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
title_fullStr EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
title_full_unstemmed EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
title_sort EFECTO DE LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL EXTRACTO DE CÁSCARA DE MANGO cv. ATAULFO COMO ADITIVO ALIMENTARIO E INGREDIENTE FUNCIONAL PARA PEZ CEBRA (Danio rerio).
dc.creator.none.fl_str_mv CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ
author CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ
author_facet CYNTHIA ESMERALDA LIZARRAGA VELAZQUEZ
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Crisantema Hernández González
GUSTAVO ADOLFO GONZALEZ AGUILAR
LEONARDO IBARRA CASTRO
dc.subject.none.fl_str_mv info:eu-repo/classification/Palabras clave: Conpuestos fenólicos, aditivos alimnetarios, antioxidantes, peroxidación, polifenoles, pez carpa/Acuacultura y manejo ambiental
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/23
info:eu-repo/classification/cti/2301
info:eu-repo/classification/cti/230102
info:eu-repo/classification/cti/230102
topic info:eu-repo/classification/Palabras clave: Conpuestos fenólicos, aditivos alimnetarios, antioxidantes, peroxidación, polifenoles, pez carpa/Acuacultura y manejo ambiental
info:eu-repo/classification/cti/2
info:eu-repo/classification/cti/23
info:eu-repo/classification/cti/2301
info:eu-repo/classification/cti/230102
info:eu-repo/classification/cti/230102
description "El uso de antioxidantes provenientes de subproductos vegetales como ingredientes y aditivos alimentarios se ha incrementado en los últimos años, debido principalmente a su efectividad para combatir el daño oxidativo in vivo y a su capacidad para preservar la calidad de alimentos con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Sin embargo, en contra la peroxidación lipídica in vivo y efectos moduacuicultura existe información limitada respecto al efecto de los antioxidantes naturales sobre indicadores de estrés oxidativo en peces de cultivo y sobre la prevención de la peroxidación lipídica de los ingredientes utilizados en su alimentación. Por lo tanto, en la presente investigación se plantearon los siguientes objetivos: 1) evaluar la capacidad de los polifenoles de la cáscara de mango para prevenir la peroxidación lipídica y mejorar el estado antioxidante en pez cebra (Danio rerio), y 2) evaluar los mecanismos de acción de antioxidantes hidrofílicos y lipofílicos de la cáscara de mango, así como su potencial antioxidante para prevenir la peroxidación del aceite de pescado. Se obtuvieron extractos hidrofílicos (polifenoles) y lipofílicos de cáscaras de mango secas. Se utilizó cromatografía líquida de ultraeficiencia acoplada a un detector de masas con cuadrupolo tiempo de vuelo equipado con ionización por electrospray (UPLC ESI-Q-TOF/MS/MS) y cromatografía liquida de alta eficiencia (HPLC) para determinar los perfiles de polifenoles y carotenoides, respectivamente. Se evaluó el efecto de los polifenoles sobre la peroxidación lipídica medida por formación de malonaldehido (MDA) y la actividad de las enzimas superóxido dismutasa (SOD), glutatión peroxidasa (GPx) y catalasa (CAT) en el tejido muscular y el hígado de peces cebra, respectivamente. Se determinó la capacidad de los polifenoles y carotenoides para inhibir la formación de MDA en el aceite de pescado y se comparó contra el antioxidante sintético butil hidroxitolueno (BHT). Se identificaron ocho compuestos fenólicos (ácidos fenólicos, flavonoides y polifenoles) y un carotenoide (β-caroteno) en los extractos hidrofílicos y lipofílicos de cáscara de mango. Los compuestos fenólicos redujeron los niveles de MDA en el músculo e incrementaron la actividad de CAT en el hígado. Asi mismo, retardaron la peroxidación lipídica en el aceite de pescado, en forma similar al BHT, mientras que los carotenoides mostraron un efecto prooxidante. Por lo tanto, se concluye que los polifenoles tienen efecto protector
publishDate 2018
dc.date.none.fl_str_mv 2018
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1075
url http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/1075
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional del CIAD
instname:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
instacron:CIAD
instname_str Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
instacron_str CIAD
institution CIAD
reponame_str Repositorio Institucional del CIAD
collection Repositorio Institucional del CIAD
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1858177774645149696
score 14.965132

Similares en LA Referencia