Funcionalización de los recubrimientos a base de quitosano para la conservación postcosecha de frutas y hortalizas

En años recientes, se ha buscado el desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles que sean seguros, biodegradables y con adecuadas propiedades tecnológicas y funcionales que ayuden a extender la vida de anaquel de frutas y hortalizas. El quitosano es uno de los biomateriales con mayor potenc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Anaya-Esparza, Luis M., Pérez-Larios, Alejandro, Ruvalcaba-Gómez, José M., Sánchez-Burgos, Jorge A., Romero-Toledo, Rafael, Montalvo-González, Efigenia
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2020
País:México
Institución:UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Repositorio:TIP Revista especializada en ciencias químico-biológicas
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ojs.ojs.escire.net:article/241
Acceso en línea:http://tip.zaragoza.unam.mx/index.php/tip/article/view/241
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:recubrimientos comestibles; quitosano; funcionalización; protección; frutas y hortalizas; vida de anaquel
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