Propiedades físicas del mucílago de nopal

En el presente trabajo se evalúa la dependencia de la viscosidad (h) respecto a la tempera-tura (20 ºC - 80 ºC) y a los grados Brix (0.2 - 0.6) para el mucílago de nopal (Opuntia spi-nulifera). El valor máximo de h20ºC fue de 1091.5 cSt a 0.6 ºBx de mucílago. Los resultados muestran la variación de...

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Detalles Bibliográficos
Autores: LORENA VARGAS RODRIGUEZ, Gabriela Arroyo Figueroa, CARLOS HERNAN HERRERA MENDEZ, ANTONIO PEREZ NIETO, MARIA ISABEL GARCIA VIEYRA
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2016
País:México
Institución:Universidad de Guanajuato
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad de Guanajuato
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ugto.mx:20.500.12059/951
Acceso en línea:http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/951
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Opuntia spinulifera
info:eu-repo/classification/cti/6
Mucílago
Nopal
Viscosidad
Mucilage
Prickly pear
Viscosity
Descripción
Sumario:En el presente trabajo se evalúa la dependencia de la viscosidad (h) respecto a la tempera-tura (20 ºC - 80 ºC) y a los grados Brix (0.2 - 0.6) para el mucílago de nopal (Opuntia spi-nulifera). El valor máximo de h20ºC fue de 1091.5 cSt a 0.6 ºBx de mucílago. Los resultados muestran la variación de la h respecto a los sólidos solubles (ºBx) para cada temperatura estudiada. El mucílago mostró comportamiento no-newtoniano.

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