Malteo de la semilla de amaranto para la elaboración de cerveza artesanal

El malteo de un cereal es un punto clave en la elaboración de las cervezas ya sean industrializadas o artesanales, el uso de otros pseudocereales como el amaranto es un nicho de oportunidad, por lo que el objetivo de este trabajo fue estandarizar el proceso de malteo de la semilla de amaranto para l...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: MARIA FERNANDA PEREZ GUERRERO
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:México
Institución:Universidad Autónoma Metropolitana
Repositorio:Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
Idioma:español
OAI Identifier:oai:bindani.izt.uam.mx:6969z078d
Acceso en línea:https://doi.org/10.24275/uami.6969z078d
Access Level:acceso abierto
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