Aplicación de recubrimientos comestibles a base de mucílago de nopal, grenetina y cera de abeja en ciruela almacenada en refrigeración

La ciruela es un fruto perecedero que se almacena en refrigeración; sin embargo, a bajas temperaturas conlleva la aparición de desórdenes fisiológicos, por lo que se han desarrollado métodos físicos como los recubrimientos comestibles para mantener la calidad de la fruta. El objetivo del presente tr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Víctor M. Salinas-Salazar, Ma. Andrea Trejo-Márquez, Alma A. Lira Vargas, Selene Pascual-Bustamante
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:México
Institución:Universidad Nacional Autónoma de México
Repositorio:Redalyc-UNAM
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