Quality attributes and functional compounds of Mexican plum (Spondias purpurea L.) fruit ecotypes
Attributs de qualité et composés fonctionnels des fruits de divers écotypes de prune mexicaine (Spondias purpurea L.). Introduction. Le Mexique abrite une grande diversité d' écotypes de Spondias purpurea dont le fruit est appelé prune mexicaine et possède une bonne image auprès des consommateu...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Guerrero |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de Ciencia Abierta de la Universidad Autónoma de Guerrero |
| Idioma: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:ri.uagro.mx:uagro/794 |
| Acceso en línea: | http://ri.uagro.mx/handle/uagro/794 https://doi.org/10.1051/fruits/2015027 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Tesauro UNESCO /Spondias purpurea Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Antioxidant activity Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Carotenoids Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Phenolics Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /vitamin C Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Nutritional value CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS |
| Sumario: | Attributs de qualité et composés fonctionnels des fruits de divers écotypes de prune mexicaine (Spondias purpurea L.). Introduction. Le Mexique abrite une grande diversité d' écotypes de Spondias purpurea dont le fruit est appelé prune mexicaine et possède une bonne image auprès des consommateurs en raison de ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Matériel et méthodes. Les concentrations en métabolites de 11 écotypes de prune mexicaine ont été déterminées à partir d' échantillons de la peau (épicarpe) et de la pulpe de fruits frais de saison. Résultats et discussion. La masse de ces fruits s' est inscrite entre 11,1 et 35,0 g, et la couleur de l' épicarpe pouvait varier du rouge violacé à l' orange et au jaune. Le contenu en solides solubles totaux, en sucres totaux, et en vitamine C |
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