Elaboración del enlatado de dos variedades de frijol común (phaseolus vulgaris) y evaluación de su efecto antidiabético

El frijol cocido de manera tradicional posee propiedades antidiabéticas, sin embargo, no existen estudios donde se relacionen estos efectos con el tipo de cocción que se utiliza para su preparación. El objetivo del presente estudio fue enlatar dos variedades de fríjol común; Negro 8025 (NL) y Flor d...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Viridiana Ortega Córdova
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2010
País:México
Recursos:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/4746
Acesso em linha:https://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/4746
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Antidiabéticas
Cocción en olla
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