Más allá de los colores del amaranto
El amaranto tiene una amplia gama de colores atrayentes, desde amarillos, violetas hasta rojos intensos. Esta heterogeneidad de tonalidades llamó la atención de civilizaciones que se desarrollaron en todas las latitudes del continente americano, como es el caso del imperio azteca que integró este cu...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | México |
| Institución: | Centro de Investigación Científica de Yucatán |
| Repositorio: | Repositorio Institucional CICY |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:cicy.repositorioinstitucional.mx:1003/2876 |
| Acceso en línea: | http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/2876 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/Autores/AMARANTHACEAE info:eu-repo/classification/Autores/AMARANTHUS info:eu-repo/classification/Autores/BETALAINAS info:eu-repo/classification/Autores/METABOLITOS SECUNDARIOS info:eu-repo/classification/Autores/MEXICO info:eu-repo/classification/Autores/SALUD HUMANA info:eu-repo/classification/cti/2 info:eu-repo/classification/cti/24 info:eu-repo/classification/cti/2417 info:eu-repo/classification/cti/241715 |
| Sumario: | El amaranto tiene una amplia gama de colores atrayentes, desde amarillos, violetas hasta rojos intensos. Esta heterogeneidad de tonalidades llamó la atención de civilizaciones que se desarrollaron en todas las latitudes del continente americano, como es el caso del imperio azteca que integró este cultivo a su cosmovisión ceremonial para ofrendas a diferentes deidades, dejando una herencia prehispánica cautivadora de su historia. Más allá de los colores, el presente trabajo tiene como objetivo abordar las propiedades nutricionales y beneficios para la salud humana de la diversidad de fitoquímicos que son responsables de los interesantes colores del amaranto. |
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