Caracterización y obtención de isotermas de sorción de mango Ataulfo (Magnífera indica L.)

El objetivo de este trabajo fue el de caracterizar el estado de madurez del mango Ataulfo, mediante pruebas físico-químicas, con el propósito de establecer ciertos estándares que sirvan de referencia para la selección de estos frutos. Además de implementar una técnica para la obtención de isotermas...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Rosas Mendoza, M. E., Fernandez Muñoz, J. L.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:México
Institución:Instituto Politécnico Nacional
Repositorio:Repositorio Digital del IPN
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