Caracterización y obtención de isotermas de sorción de mango Ataulfo (Magnífera indica L.)
El objetivo de este trabajo fue el de caracterizar el estado de madurez del mango Ataulfo, mediante pruebas físico-químicas, con el propósito de establecer ciertos estándares que sirvan de referencia para la selección de estos frutos. Además de implementar una técnica para la obtención de isotermas...
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | México |
| Institución: | Instituto Politécnico Nacional |
| Repositorio: | Repositorio Digital del IPN |
| OAI Identifier: | oai:www.repositoriodigital.ipn.mx:123456789/11730 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/123456789/1267 http://www.repositoriodigital.ipn.mx/handle/123456789/11730 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | isotermas de sorcion |
| Sumario: | El objetivo de este trabajo fue el de caracterizar el estado de madurez del mango Ataulfo, mediante pruebas físico-químicas, con el propósito de establecer ciertos estándares que sirvan de referencia para la selección de estos frutos. Además de implementar una técnica para la obtención de isotermas de sorción del mango a diferentes condiciones de humedad y temperatura, que sirvan para futuras predicciones o cálculos en procesos de transformación. |
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