Un mundo de Maíz (Introducción)

Trigo, maíz y arroz son los tres principales cereales en la alimentación de los seres humanos. Durante siglos el trigo ocupa una posición predominante al ser el grano de mayor volumen de producción en el ámbito mundial. Esta relación cambió apenas en los últimos años del siglo pasado, cuándo la prod...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Nicola Maria Keilbach Baer
Tipo de recurso: capítulo de libro
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2010
País:México
Institución:El Colegio de Michoacán
Repositorio:Repositorio Institucional de COLMICH
Idioma:español
OAI Identifier:oai:colmich.repositorioinstitucional.mx:1016/1504
Acceso en línea:http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1504
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/LEMB/Maíz -- Cultivo -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Agricultura -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Campesinos -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Cocina (Maíz)
info:eu-repo/classification/cti/4
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info:eu-repo/classification/cti/5102
info:eu-repo/classification/cti/510201
Descripción
Sumario:Trigo, maíz y arroz son los tres principales cereales en la alimentación de los seres humanos. Durante siglos el trigo ocupa una posición predominante al ser el grano de mayor volumen de producción en el ámbito mundial. Esta relación cambió apenas en los últimos años del siglo pasado, cuándo la producción mundial del maíz empató y finalmente rebasó en definitiva a la del trigo. A diferencia del trigo y el arroz, que solo se usan para consumo humano, el maíz utiliza tanto para alimentación humana como animal. Antes de iniciar con la descripción y análisis de la situación que prevalece actualmente en torno de la producción y consumo del maíz en el mundo, tenemos que advertir que, en todos los niveles, del global al local, la producción y distribución de los distintos cereales, trigo con arroz, maíz, sorgo y avena, se encuentran ampliamente interrelacionados y son interdependientes en muchos aspectos. Al hacer referencia aquí fundamentalmente al maíz, no se abordarán algunas consideraciones sobre su interrelación con otros cereales, con el fin de no dispersar el análisis.

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