Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.

La quitina, biopolímero componente del exoesqueleto de crustáceos, se extrae comúnmente mediante métodos químicos, lo que genera problemas ambientales así como disminución del peso molecular de la quitina disminuyendo sus aplicaciones posteriores. En virtud de lo anterior, el presente trabajo estudi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: RUT ARANDAY GARCIA
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:México
Institución:Universidad Autónoma Metropolitana
Repositorio:Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
Idioma:español
OAI Identifier:oai:bindani.izt.uam.mx:x059c7443
Acceso en línea:https://doi.org/10.24275/uami.x059c7443
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/LEM/Quitina -- Biotecnología
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolímeros
info:eu-repo/classification/LEM/Chitin -- Biotechnology
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentación
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolymers
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentation
info:eu-repo/classification/cti/6
id MX_8093d9df8bca35c76bbda8f0abca4e46
oai_identifier_str oai:bindani.izt.uam.mx:x059c7443
network_acronym_str MX
network_name_str México
repository_id_str
spelling Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.RUT ARANDAY GARCIAinfo:eu-repo/classification/LEM/Quitina -- Biotecnologíainfo:eu-repo/classification/LEM/Biopolímerosinfo:eu-repo/classification/LEM/Chitin -- Biotechnologyinfo:eu-repo/classification/LEM/Fermentacióninfo:eu-repo/classification/LEM/Biopolymersinfo:eu-repo/classification/LEM/Fermentationinfo:eu-repo/classification/cti/6La quitina, biopolímero componente del exoesqueleto de crustáceos, se extrae comúnmente mediante métodos químicos, lo que genera problemas ambientales así como disminución del peso molecular de la quitina disminuyendo sus aplicaciones posteriores. En virtud de lo anterior, el presente trabajo estudió la extracción biológica de quitina mediante fermentación con dos microorganismos en un sistema en dos etapas, Lactobacillus spp B2 (120 h) y Rhizopus oligosporus (72 h). Lactobacillus es una bacteria láctica que desmineraliza el desperdicio de camarón debido a los ácidos orgánicos producidos, mientras que el hongo es altamente proteolítico. Se utilizó glucosa como fuente de azúcar. Se llevaron a cabo tres etapas experimentales, la primera consistió en evaluar distintas combinaciones del orden de inoculación de los microorganismos y concentraciones de fuente de carbono (10%, 20% y 30%). Las mejores combinaciones fueron R/L (inoculación inicial con el hongo y posteriormente la bacteria) y L/R (inoculación incial con la bacteria y posteriormente el hongo), ambas adicionado glucosa al 20% en cada etapa. En la segunda etapa experimental, se probaron los mejores cultivos con inóculo de Lactobacillus spp B2 (5%) y dos niveles de inóculo de R. oligosporus (2.8x10³ y 2.8x10⁵ ), encontrándose que la combinación R/L con nivel de inóculo 103 fue el más efectivo en la remoción de minerales (68.2%) y proteína (83%). En la tercera etapa experimental, se realizó una cinética con el mejor cultivo determinándose humedad, cenizas y proteína cada 24 h, encontrándose que los niveles más altos de desmineralización y desproteinización se observaron a las 96 h de cultivo, no presentando diferencias significativas con las 192 h totales. Se le realizó un espectro infrarrojo a la quitina cruda del mejor tratamiento, y se observó que el biopolímero resultante presentó las bandas características de la quitina, necesitando sólo purificaciones menores. Con base en estos resultados, se concluye que Rhizopus oligosporus (72 h a nivel 2.8x10³ ) seguido de Lactobacillus spp B2 (120 h a 5%) es el mejor tratamiento para la obtención biológica de quitina.CONCEPCION KEIKO SHIRAI MATSUMOTO2013-07info:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttps://doi.org/10.24275/uami.x059c7443reponame:Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapainstname:Universidad Autónoma Metropolitanainstacron:UAMspainfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/oai:bindani.izt.uam.mx:x059c74432025-11-26T19:19:30Z
dc.title.none.fl_str_mv Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
title Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
spellingShingle Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
RUT ARANDAY GARCIA
info:eu-repo/classification/LEM/Quitina -- Biotecnología
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolímeros
info:eu-repo/classification/LEM/Chitin -- Biotechnology
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentación
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolymers
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentation
info:eu-repo/classification/cti/6
title_short Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
title_full Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
title_fullStr Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
title_full_unstemmed Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
title_sort Obtención de quitina a partir de desechos pesqueros mediante un sistema de cultivo con Rhizopus oligosporus y Lactobacillus spp.
dc.creator.none.fl_str_mv RUT ARANDAY GARCIA
author RUT ARANDAY GARCIA
author_facet RUT ARANDAY GARCIA
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv CONCEPCION KEIKO SHIRAI MATSUMOTO
dc.subject.none.fl_str_mv info:eu-repo/classification/LEM/Quitina -- Biotecnología
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolímeros
info:eu-repo/classification/LEM/Chitin -- Biotechnology
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentación
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolymers
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentation
info:eu-repo/classification/cti/6
topic info:eu-repo/classification/LEM/Quitina -- Biotecnología
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolímeros
info:eu-repo/classification/LEM/Chitin -- Biotechnology
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentación
info:eu-repo/classification/LEM/Biopolymers
info:eu-repo/classification/LEM/Fermentation
info:eu-repo/classification/cti/6
description La quitina, biopolímero componente del exoesqueleto de crustáceos, se extrae comúnmente mediante métodos químicos, lo que genera problemas ambientales así como disminución del peso molecular de la quitina disminuyendo sus aplicaciones posteriores. En virtud de lo anterior, el presente trabajo estudió la extracción biológica de quitina mediante fermentación con dos microorganismos en un sistema en dos etapas, Lactobacillus spp B2 (120 h) y Rhizopus oligosporus (72 h). Lactobacillus es una bacteria láctica que desmineraliza el desperdicio de camarón debido a los ácidos orgánicos producidos, mientras que el hongo es altamente proteolítico. Se utilizó glucosa como fuente de azúcar. Se llevaron a cabo tres etapas experimentales, la primera consistió en evaluar distintas combinaciones del orden de inoculación de los microorganismos y concentraciones de fuente de carbono (10%, 20% y 30%). Las mejores combinaciones fueron R/L (inoculación inicial con el hongo y posteriormente la bacteria) y L/R (inoculación incial con la bacteria y posteriormente el hongo), ambas adicionado glucosa al 20% en cada etapa. En la segunda etapa experimental, se probaron los mejores cultivos con inóculo de Lactobacillus spp B2 (5%) y dos niveles de inóculo de R. oligosporus (2.8x10³ y 2.8x10⁵ ), encontrándose que la combinación R/L con nivel de inóculo 103 fue el más efectivo en la remoción de minerales (68.2%) y proteína (83%). En la tercera etapa experimental, se realizó una cinética con el mejor cultivo determinándose humedad, cenizas y proteína cada 24 h, encontrándose que los niveles más altos de desmineralización y desproteinización se observaron a las 96 h de cultivo, no presentando diferencias significativas con las 192 h totales. Se le realizó un espectro infrarrojo a la quitina cruda del mejor tratamiento, y se observó que el biopolímero resultante presentó las bandas características de la quitina, necesitando sólo purificaciones menores. Con base en estos resultados, se concluye que Rhizopus oligosporus (72 h a nivel 2.8x10³ ) seguido de Lactobacillus spp B2 (120 h a 5%) es el mejor tratamiento para la obtención biológica de quitina.
publishDate 2013
dc.date.none.fl_str_mv 2013-07
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://doi.org/10.24275/uami.x059c7443
url https://doi.org/10.24275/uami.x059c7443
dc.language.none.fl_str_mv spa
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
instname:Universidad Autónoma Metropolitana
instacron:UAM
instname_str Universidad Autónoma Metropolitana
instacron_str UAM
institution UAM
reponame_str Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
collection Repositorio Institucional de la UAM Iztapalapa
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1858175895982833664
score 15,81155

Similares en LA Referencia