CINÉTICA DE LA MODIFICAClÓN ENZIMÁTICA DE LA PROTEÍNA DE SOYA POR HIDRÓLISIS Y SÍNTESIS DE DIVERSOS AMINOÁCIOOS Y SU FACTIBILIDAD TECNOLÓGICA

La proteína de soya, muy utilizada por sus propiedades nutricias y funcionales en alimentos, se puede modificar enzimáticamente para incorporarse a la nutrición especial. En este estudio se analizaron las cinéticas de hidrólisis y síntesis de la proteína de soya, así como la factibilidad de los proc...

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Detalhes bibliográficos
Autor: ANA MARIA RENTERIA MEXIA
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2001
País:México
Recursos:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Repositorio:Repositorio Institucional del CIAD
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/567
Acesso em linha:http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/567
Access Level:acceso abierto
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