La cultura gastronómica como patrimonio michoacano

Michoacán cuenta con una cocina muy sabrosa y diversa que se ha creado con el paso de los siglos y se ha consolidado para que nosotros la disfrutemos día con día. En este trabajo se tratará de delinear de forma breve la manera como ese patrimonio gastronómico estatal se fue gestando y se intentará s...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Martín González de la Vara
Tipo de recurso: capítulo de libro
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:México
Institución:El Colegio de Michoacán
Repositorio:Repositorio Institucional de COLMICH
Idioma:español
OAI Identifier:oai:colmich.repositorioinstitucional.mx:1016/1490
Acceso en línea:http://colmich.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1016/1490
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:info:eu-repo/classification/LEMB/Cocina Mexicana -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Hábitos Alimenticios -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Antropología Nutricional -- Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Abastecimiento de Alimentos – Michoacán
info:eu-repo/classification/LEMB/Michoacán -- Vida Social y Costumbre
info:eu-repo/classification/cti/4
info:eu-repo/classification/cti/51
info:eu-repo/classification/cti/5101
info:eu-repo/classification/cti/510114
Descripción
Sumario:Michoacán cuenta con una cocina muy sabrosa y diversa que se ha creado con el paso de los siglos y se ha consolidado para que nosotros la disfrutemos día con día. En este trabajo se tratará de delinear de forma breve la manera como ese patrimonio gastronómico estatal se fue gestando y se intentará señalar los principales retos a los que se enfrenta. La comida en el Michoacán Prehispánico Como casi todas las expresiones culturales del México actual, la cocina michoacana se nutre de dos raíces básicas la indígena mesoamericana y la hispana del Renacimiento. A ellas se les han unido a lo largo del tiempo influencias asiáticas y algunas africanas con las que se ha enriquecido aún más la cultura de nuestro país. La investigación arqueológica abocada al estudio de los orígenes de las cocinas indígenas es sumamente especializada y no se ha desarrollado mucho en el territorio michoacano. Sin embargo, la arqueología en general tiende a señalar que en el Michoacán antiguo se desarrollaron tradiciones gastronómicas similares a las del resto de Mesoamérica.

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