Producción de maguey-mezcal en Quetzalapa y Coahuilotla, Guerrero, del canal corto a la cadena global
RESUMEN En la región norte del estado de Guerrero se localizan las comunidades de Quetzalapa y Coahuilotla, las cuales se distinguen por el aprovechamiento de los magueyes mezcaleros desde hace varias generaciones. La producción de mezcal en estas comunidades contribuye de manera importante a la eco...
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de Acceso Abierto de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:http://riaa.uaem.mx:20.500.12055/2348 |
| Acceso en línea: | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/2348 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | info:eu-repo/classification/cti/6 info:eu-repo/classification/cti/31 maguey, mezcal, estrategias, canal corto, cadena global maguey, mezcal, strategies, short channel, global chain |
| Sumario: | RESUMEN En la región norte del estado de Guerrero se localizan las comunidades de Quetzalapa y Coahuilotla, las cuales se distinguen por el aprovechamiento de los magueyes mezcaleros desde hace varias generaciones. La producción de mezcal en estas comunidades contribuye de manera importante a la economía familiar, sumada a una agricultura de autoconsumo y ganadería familiar y el jornaleo. La fama que tiene actualmente el mezcal tanto a nivel nacional como internacional, la necesidad de materia prima que se necesita para producirlo y la demanda de las industrias de las mieles e inulinas y del tequila han ocasionado que los volúmenes de producción de materia prima aumente año con año. En este sentido Quetzalapa a partir de 2017 aumentó considerablemente la superficie cultivada de maguey mezcalero pasando de 20 hectáreas en 2008 a 45 hectáreas en 2017, cada año se ha observado que las plantaciones siguen ampliándose incluso algunos productores han sustituido cultivos como el maíz y sorgo por maguey mezcalero. En este contexto los magueyeros y mezcaleros han desarrollado diferentes estrategias para seguir vendiendo el maguey y mezcal, una de ellas es la comercialización a través del canal corto que ha fortalecido las relaciones sociales entre las dos localidades de estudio, por otro lado han logrado insertarse a una cadena global a través de la venta de piñas de maguey con buena calidad fitosanitaria, con un peso aceptable y grados brix requeridos por las industrias, esta comercialización se hace a través de intermediarios que fungen como un enlace entre los productores y las empresas de Jalisco. Sin embargo, los problemas que ha generado esta forma de producción es la sustitución de cultivos importantes para la región como el maíz y sorgo, el incremento en el uso de agroquímicos de alta toxicidad, introducción de plagas y enfermedades, deforestación, entre otros. |
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