Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas

Las cactáceas han jugado un papel importante en el desarrollo de las culturas en nuestro país, y han sido ampliamente utilizadas tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. El xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) es un fruto ácido con posibles propiedades antidiabéticas. El propósit...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Ana Laura Morales Montelongo
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:México
Institución:Universidad Autónoma de Querétaro
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
OAI Identifier:oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/820
Acceso en línea:http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/820
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Bioavailability
Biodisponibilidad
Diabetes
Xoconostle cuaresmeño
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
id MX_5c028dcc7dc7dfa033e9bc9d1dc5e8b6
oai_identifier_str oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/820
network_acronym_str MX
network_name_str México
repository_id_str
spelling Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticasAna Laura Morales MontelongoBioavailabilityBiodisponibilidadDiabetesDiabetesXoconostle cuaresmeñoXoconostle cuaresmeñoBIOLOGÍA Y QUÍMICALas cactáceas han jugado un papel importante en el desarrollo de las culturas en nuestro país, y han sido ampliamente utilizadas tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. El xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) es un fruto ácido con posibles propiedades antidiabéticas. El propósito de este trabajo fue caracterizar el contenido químico (proteína, grasa, cenizas) y nutracéutico (polifenoles, vitamina C, betalaínas y capacidad antioxidante), así como la biodisponibilidad de estos últimos compuestos en las diferentes estructuras de este fruto proveniente del estado de Hidalgo, México y Puebla, y evaluar el efecto del consumo de epidermis y pulpa de xoconostle sobre parámetros bioquímicos de ratas diabéticas (colesterol, HDL, VLDL y triglicéridos plasmáticos). En la pulpa del fruto, que presentó un pH cercano a 2.0, se encuentran cantidades importantes de polifenoles y ácido ascórbico, por otro lado, la epidermis contiene altas concentraciones de hierro y fibra insoluble, además de flavonoles como quercetina y kaempferol por lo que presenta una alta capacidad antioxidante. Las semillas del fruto son ricas en aceites y proteínas, pero no fue encontrado en ellas compuestos nutracéuticos. La composición varía dependiendo de la estructura analizada, sin embargo, la diferencia no fue significativa en la mayoría de los casos dependiendo de la localidad.Cactaceae have played an important role in the development of cultures in our country, and have been widely used in food and in traditional medicine. The xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) is a fruit acid that is believed to have antidiabetic properties. The purpose of this study was to characterize the chemical content (protein, fat, ash) and nutraceuticals (total polyphenols, vitamin C and antioxidant capacity betalains) the bioavailability of nutraceutical compounds of the structures of this fruit from the states of Hidalgo, Mexico and Puebla, and evaluate the effect of skin and flesh consumption of xoconostle on biochemical parameters of diabetic rats (cholesterol, HDL, VLDL and plasma triglycerides) in the fruit pulp, which presented a pH of 2.0, there are significant amounts of polyphenols and ascorbic acid; on the other hand, the skin contains high iron and insoluble fiber, as well as flavonols like quercetin and kaempferol which presented high antioxidant capacity. The seeds of the fruit are rich in oils and proteins, but was not found nutraceutical compounds. The composition varies depending on the structure analyzed, but the difference was not significant in most cases depending on location.2009-122018-12-14T16:13:29Z2018-12-14T16:13:29Z2009-12info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisAdobe PDFapplication/pdfhttp://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/820reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaroinstname:Universidad Autónoma de Querétaroinstacron:UAQEspañolSiAcceso Abiertohttp://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ri-ng.uaq.mx:123456789/8202024-10-04T19:15:55Z
dc.title.none.fl_str_mv Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
title Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
spellingShingle Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
Ana Laura Morales Montelongo
Bioavailability
Biodisponibilidad
Diabetes
Diabetes
Xoconostle cuaresmeño
Xoconostle cuaresmeño
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
title_short Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
title_full Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
title_fullStr Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
title_full_unstemmed Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
title_sort Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
dc.creator.none.fl_str_mv Ana Laura Morales Montelongo
author Ana Laura Morales Montelongo
author_facet Ana Laura Morales Montelongo
author_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Bioavailability
Biodisponibilidad
Diabetes
Diabetes
Xoconostle cuaresmeño
Xoconostle cuaresmeño
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
topic Bioavailability
Biodisponibilidad
Diabetes
Diabetes
Xoconostle cuaresmeño
Xoconostle cuaresmeño
BIOLOGÍA Y QUÍMICA
description Las cactáceas han jugado un papel importante en el desarrollo de las culturas en nuestro país, y han sido ampliamente utilizadas tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. El xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) es un fruto ácido con posibles propiedades antidiabéticas. El propósito de este trabajo fue caracterizar el contenido químico (proteína, grasa, cenizas) y nutracéutico (polifenoles, vitamina C, betalaínas y capacidad antioxidante), así como la biodisponibilidad de estos últimos compuestos en las diferentes estructuras de este fruto proveniente del estado de Hidalgo, México y Puebla, y evaluar el efecto del consumo de epidermis y pulpa de xoconostle sobre parámetros bioquímicos de ratas diabéticas (colesterol, HDL, VLDL y triglicéridos plasmáticos). En la pulpa del fruto, que presentó un pH cercano a 2.0, se encuentran cantidades importantes de polifenoles y ácido ascórbico, por otro lado, la epidermis contiene altas concentraciones de hierro y fibra insoluble, además de flavonoles como quercetina y kaempferol por lo que presenta una alta capacidad antioxidante. Las semillas del fruto son ricas en aceites y proteínas, pero no fue encontrado en ellas compuestos nutracéuticos. La composición varía dependiendo de la estructura analizada, sin embargo, la diferencia no fue significativa en la mayoría de los casos dependiendo de la localidad.
publishDate 2009
dc.date.none.fl_str_mv 2009-12
2009-12
2018-12-14T16:13:29Z
2018-12-14T16:13:29Z
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/820
url http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/820
dc.language.none.fl_str_mv Español
language_invalid_str_mv Español
dc.relation.none.fl_str_mv Si
dc.rights.none.fl_str_mv Acceso Abierto
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv Acceso Abierto
http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv Adobe PDF
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
instname:Universidad Autónoma de Querétaro
instacron:UAQ
instname_str Universidad Autónoma de Querétaro
instacron_str UAQ
institution UAQ
reponame_str Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
collection Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1858175391575834624
score 14,964248

Similares en LA Referencia