Caracterización fitoquímica funcional del fruto de xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) y el efecto de su consumo en parámetros bioquímicos de ratas diabéticas
Las cactáceas han jugado un papel importante en el desarrollo de las culturas en nuestro país, y han sido ampliamente utilizadas tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. El xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) es un fruto ácido con posibles propiedades antidiabéticas. El propósit...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| País: | México |
| Institución: | Universidad Autónoma de Querétaro |
| Repositorio: | Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma de Querétaro |
| OAI Identifier: | oai:ri-ng.uaq.mx:123456789/820 |
| Acceso en línea: | http://ri-ng.uaq.mx/handle/123456789/820 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Bioavailability Biodisponibilidad Diabetes Xoconostle cuaresmeño BIOLOGÍA Y QUÍMICA |
| Sumario: | Las cactáceas han jugado un papel importante en el desarrollo de las culturas en nuestro país, y han sido ampliamente utilizadas tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. El xoconostle cuaresmeño (Opuntia matudae) es un fruto ácido con posibles propiedades antidiabéticas. El propósito de este trabajo fue caracterizar el contenido químico (proteína, grasa, cenizas) y nutracéutico (polifenoles, vitamina C, betalaínas y capacidad antioxidante), así como la biodisponibilidad de estos últimos compuestos en las diferentes estructuras de este fruto proveniente del estado de Hidalgo, México y Puebla, y evaluar el efecto del consumo de epidermis y pulpa de xoconostle sobre parámetros bioquímicos de ratas diabéticas (colesterol, HDL, VLDL y triglicéridos plasmáticos). En la pulpa del fruto, que presentó un pH cercano a 2.0, se encuentran cantidades importantes de polifenoles y ácido ascórbico, por otro lado, la epidermis contiene altas concentraciones de hierro y fibra insoluble, además de flavonoles como quercetina y kaempferol por lo que presenta una alta capacidad antioxidante. Las semillas del fruto son ricas en aceites y proteínas, pero no fue encontrado en ellas compuestos nutracéuticos. La composición varía dependiendo de la estructura analizada, sin embargo, la diferencia no fue significativa en la mayoría de los casos dependiendo de la localidad. |
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