OBTENCIÓN DE UN HIDROLIZADO ENZIMÁTICO DE PROTEÍNAS DE SOYA DE BAJA ALERGENICIDAD

El objetivo de este trabajo de tesis, fue producir un hidrolizado enzimático de proteínas de soya de baja alergenicidad para utilizarse en fórmulas infantiles. Para lograrlo se preparó y caracterizó un concentrado enzimático de páncreas porcino usándose en proporciones de 0.02 y 0.04 (enzima:sustrat...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: RAMÓN ADOLFO RUIZ SALAZAR
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:1996
País:México
Institución:Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Repositorio:Repositorio Institucional del CIAD
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ciad.repositorioinstitucional.mx:1006/702
Acceso en línea:http://ciad.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1006/702
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